Description
Le flageolet est une variété de haricot blanc mince, petit et aplati, de couleur vert pâle à la saveur subtile et à la texture moins farineuse que la plupart des autres légumineuses.
Faire tremper 12 h et jeter l’eau. Cuire ensuite 1 volume de flageolets dans 4 volumes d’eau salée pendant 1h à feu doux.
Les flageolets accompagnement parfaitement les gigots, viandes grillés, jambons ou poissons rôtis. Ils se dégustent également froid en salade, agrémentés de lardons, oignons et vinaigrette par exemple.