Description
Les crosnes sont de délicieux légumes d’hiver originaires du Japon. Son goût sucré rappelle celui des salsifis, de l’artichaut ou encore du topinambour.
Faites-le cuire à l’eau salée, à la poêle ou encore à la vapeur.
Pas besoin de les peler. Commencez par les frotter dans un torchon avec du gros sel. Rincez-les ensuite et séchez-les soigneusement. Vous pourrez les congeler ou les cuisiner selon une multitude de recettes. Pour que ces légumes anciens conservent bien leur chair blanche, rincez-les à l’eau additionnée de jus de citron afin qu’ils ne s’oxydent pas.
