Description
Légume très rare dans nos régions!
On la consomme en gratin, farcie, en sauté, en choucroute, en potage, cake, beignets, gâteau, on peut l’utilisé dans les risottos, les pizzas.
A la cuisson, la courge de Siam est filamenteuse et ressemble à du vermicelle.
La courge de Siam fait une excellente confiture appelée « confiture de cheveux d’ange ». On peut également en faire un délicieux chutney ou une gelée.