Description
Le feuillage se consomme cru ou cuit. Sa saveur est agréable, avec une pointe d’amertume, un petit goût iodé et un croquant intéressant.
Consommées crues, les petites et jeunes feuilles des sommités de la plante rejoindront vos salades, auxquelles elles apporteront une touche d’originalité.
Vous pouvez également cuire les feuilles comme les épinards. Elles peuvent alors accompagner poissons et viandes, rejoindre sans façon la pomme de terre pour produire une délicieuse purée ou ce délice de gratin aux macaronis.